Vitigno:
Nascetta 100%. Storico vitigno, autoctono del Piemonte. I primi cenni storici risalgono nel 800 ma solo riscoperto alla fine degli anni 90. Ora ricercato per il suo potenziale aromatico e per la sua longevità.
Comune: Santo Stefano Belbo.
Superficie vitata: 0,65 ettari.
Anno di impianto: 2004.
TERRENO
bianco, sabbioso con presenza di marne
ESPOSIZIONE
Sud-Est
ALTITUDINE
250 m s.l.m.
RESA PER ETTARO
80 quintali
VENDEMMIA
fine settembre viene eseguita una selezione
manuale delle uve e posta in piccole cassette
VINIFICAZIONE
breve macerazione e fermentazione in vasca
inox a temperatura controllata
AFFINAMENTO
vasca inox per circa 6 mesi
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA
3 mesi
PROFILO SENSORIALE
COLORE
giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli
PROFUMO
fine e aromatico di buona intensità, spiccati
sentori di fiori, agrumi e frutti tropicali
GUSTO
vellutato e armonico, ricco di personalità e
delicatezza, ottima persistenza aromatica che
ricorda il miele di acacia
NOTE
fresco e giovane pronto per il consumo dopo 3
mesi di affinamento in bottiglia e grazie alla sua
struttura mantiene la sua freschezza per diversi anni
ABBINAMENTI
GASTRONOMICI
ideale per aperitivi e piatti di pesce
TEMPERATURA DI SERVIZIO
11°-12°C
